Für 4 Personen:
600gr Kürbis (z.B. Hokkaido)
400gr Pfirsich (entkernt und abgezogen)
1kg Gelierzucker
1 Zitronensaft und Zitronenschale
1. Vorbereitung
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Pfirsiche zerkleinern.
2. Kochen
Den Kürbis mit den Pfirsichen und dem Gelierzucker in einen Topf geben, vermischen und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudeln lassen.
Zitronenschale entfernen und in Gläser abfüllen.
Für 4 Personen:
750gr Kürbis (z.B. Hokkaido)
350gr Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Petersilienwurzel
2 EL Öl
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/2 l Wasser
200gr Sahne oder Milch
1 Bund gehackte Petersilie
2 EL Kürbiskerne
1. Vorbereitung
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebel würfeln. Die Petersilienwurzel waschen und zerkleinern.
2. Kochen
Die gehackten Zwiebeln und Petersilienwurzel mit Öl glasig braten. Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Kartoffeln, den Kürbis und das Wasser zusammen in den Topf geben und ca. 30min kochen.
Zum Schluss die Sahne hinzugeben und nochmal aufkochen.
Vor dem Servieren bei bedarf die Suppe mit Petersilie und Kürbiskernen bestreuen.
Für 2 Personen:
1 Halm Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
1. Vorbereitung der Eier
Die Eier mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren, bis kein Eigelb mehr erkennbar ist.
2. Rührei braten
Die Bratpfanne mit Öl bestreichen und erwärmen. Das Rührein bei hoher Pfannentemperatur in die Pfanne geben und mit einem Holzspachtel über den Pfannenboden streichen bis die gesamte Eimasse erstarrt
ist.
2. Rührei servieren
Das Rührei sofort verzehren, direkt nach der Pfanne schmeckt es am besten.
Für 2 Personen:
500gr Spinat
3 EL Butter
1 Zwiebel
1 EL flüssige Sahne
4 Eier
1 TL Öl zum Anbraten
6 Kartoffeln
Salz und Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1. Vorbereitung Spinat
Den Spinat waschen, die Stiele entfernen und den Spinat kurz in kochendes Wasser legen. Das Wasser abgießen und dabei 200 ml Brühe auffangen. Den abgekühlten Spinat mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und gar kochen (ca. 20min).
3. Spinat kochen
Die Zwiebel schälen und klein schneiden, mit der Butter im Topf goldgelb anschwitzen, das Mehl hinzugeben, kräftig rühren und dann die abgemessene Spinatbrühe (200ml) dazugeben. Weiterrühren, bis es
andickt. Den Spinat hinzufügen und heiß werden lassen. Dann mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Spiegeleier braten
Aus den Eiern Spiegeleier braten. Die weichen Kartoffeln abgießen und mit dem Spinat und den Eiern auf Tellern anrichten.
Für eine Suppe für 4 Personen: 4 Eier (z.B. Größe M), 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch, Salz und Pfeffer, eventuell Milch
1. Vorbereitung
Die 4 Eier in einem Gefrierbeutel aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und ein bisschen von der Petersilie und/oder Schnittlauch würzen und mit dem Schneebesen ordentlich verrühren (wenn man möchte, kann man die Masse mit Milch ein wenig strecken).
2. Kochen
Den fest verschlossenen Beutel im Wasserbad ca. 20 Minuten unter gelegentlichen Wenden köcheln lassen. Wenn die Masse fest ist, den Eierstich aus dem Gefrierbeutel nehmen und auf einem Schneidebrett
in mundgerechte Stücke schneiden.
Dazu passen: Leckere Hühnersuppe
Für 10 Eiereulen: 5 Eier hart gekocht, 5 schwarze Oliven, 1 Möhre, 10 Blätter Basilikum, 1 Zwiebel, 4 EL Mayonaise, 2 TL Senf, Salz
1. Vorbereitung
Die hart gekochte Eier halbieren, jeweils das Eigelb entfernen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel klein schneiden. Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln, Mayonnaise und Senf zu den Eigelben geben, mit Salz würzen und alles verrühren.
2. Zusammenbau
Eulenbauch
Eiweiß-Hälften auf einen Teller legen und mit der Garnierspritze die Eigelbmasse in die Eiweiß-Löcher füllen.
Eulenflügel
Jeweils ein halbes Basilikumblatt rechts und links neben den Eulenbauch legen.
Oliven entkernen und in Ringe schneiden und jeweils 2 Ringe als Augen über den Eulenbauch legen. Mit der Garnierspritze jeweils einen Klecks Eigelbmasse in die Oliven füllen und aus den restlichen Oliven kleine Punkte schneiden und als Pupille in die Augen legen.
Zuletzt aus den Möhren kleine Dreiecke schneiden und als Nase unter die Augen legen.
Für 4 Personen: 2 bis 2,5 Kg frischen Spargel, 2-3 Liter Wasser, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 1 TL Butter oder Öl, 150 g Butter, 1-2 EL gehackte Petersilie, 1 EL Panier- / Semmelmehl
1. Spargel zubereiten
Spargel waschen, schälen und ggf. bündeln. Spargel in kochendes Wasser geben, dem Salz, Zucker und wenig Butter oder Öl zugegeben wurde. Je nach Wunsch ca. 15-25 Minuten kochen lassen. Den Spargel
mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf eine flache Servierplatte legen.
2. Mit zerlassener Butter servieren
Spargel mit zerlassener Butter auf einer vorgeheizten flachen Schale anrichten. Anschließend mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen: Kartoffeln, roher Schinken oder Kalbsschnitzel, Kartoffeln, Rührei oder in Viertel geschnittene hartgekochte Eier.